Kuning Telur Berwarna Oranye, Apakah Berbahaya? Ini Penjelasannya

Warna kuning telur yang cenderung oranye kerap menimbulkan pertanyaan saat seseorang hendak memasak. Sebagian orang menganggap warna tersebut sebagai tanda telur sudah tidak layak dikonsumsi. Namun, kuning telur berwarna oranye tidak selalu menandakan telur busuk atau berbahaya bagi kesehatan.

Warna kuning telur pada dasarnya dipengaruhi oleh pakan yang dikonsumsi ayam. Meski demikian, warna yang lebih pekat juga tidak otomatis menunjukkan kandungan nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan telur dengan kuning pucat.

Juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics, Emma Laing, menjelaskan bahwa variasi warna kuning telur berkaitan dengan komposisi pakan ayam, termasuk kandungan pigmen tumbuhan dan bahan seperti jagung, sebagaimana dilansir Real Simple.

Ayam yang memiliki akses ke rumput segar dan lingkungan terbuka juga dapat menghasilkan telur dengan warna kuning lebih pekat. Hal ini berkaitan dengan beragamnya makanan yang dikonsumsi, termasuk tumbuhan dan serangga.

Faktor yang Memengaruhi Warna Kuning Telur

Salah satu faktor utama yang menentukan warna kuning telur adalah kandungan pigmen karotenoid dalam pakan. Pigmen ini ditemukan pada berbagai bahan tumbuhan dan dapat memberikan warna kuning hingga oranye.

Selain itu, jagung yang umum digunakan dalam pakan ayam petelur turut memengaruhi warna kuning telur. Jenis dan jumlah pigmen xantofil dalam makanan juga berperan dalam menghasilkan variasi warna tersebut.

Menurut Sunoh Che, asisten profesor manajemen unggas di University of Maryland, ayam yang memiliki akses ke rumput segar dan padang penggembalaan cenderung menghasilkan telur dengan warna kuning lebih cerah.

Meski demikian, warna kuning telur tidak dapat digunakan sebagai satu-satunya patokan untuk menilai kualitas maupun kandungan gizinya.

Apakah Kuning Telur Oranye Lebih Bergizi?

Telur merupakan sumber protein, lemak, vitamin, mineral, kolin, lutein, dan zeaxanthin. Kandungan nutrisi tersebut tetap menjadikan telur sebagai salah satu pilihan makanan padat gizi, baik kuning telurnya berwarna pucat maupun oranye.

Emma Laing mengingatkan bahwa pola makan ayam memang dapat memengaruhi kandungan nutrisi telur, tetapi hubungan tersebut tidak bisa disimpulkan hanya berdasarkan warna kuning telur.

Karena itu, masyarakat tidak perlu langsung membuang telur hanya karena warna kuningnya terlihat oranye. Namun, keamanan telur tetap harus diperiksa melalui kondisi cangkang, cara penyimpanan, dan tanda kerusakan lainnya.

Telur yang berbau tidak normal setelah dipecahkan sebaiknya dibuang. Telur juga perlu disimpan dengan benar dan dimasak hingga matang untuk mengurangi risiko penyakit akibat bakteri.

Dengan demikian, kuning telur berwarna oranye bukan berarti berbahaya. Warna tersebut umumnya dipengaruhi oleh pakan ayam, sedangkan keamanan dan kualitas telur perlu dinilai berdasarkan faktor lain.